
Tsu-chi-da 12/720m
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税込
追求したのは”飲みやすいコク”!
飲みやすいけど、コクがある。
一見相反するかのようなふたつの要素。
このふたつを同時に表現したのが
Tsuchida 12です。
Tsuchida 12は、アルコール度数12%の原酒。
日本酒では低めのアルコール度数だけど
水っぽく薄い味わいにならないように
『酸』で味わいのボディーを取るように設計しました。
酸の決め手は白麹。
白麹は、焼酎造りに多く使われている麹菌で
日本酒造りに用いると酸の一種である
”クエン酸”を多く生成するのが特徴です。
この”白麹”を昨年より増量し、
酸味で味わいの『コク』を表現しました。
アルコール12%の飲みやすさと
お米の甘み、白麹の酸味。
すべてのバランスで
”飲みやすいコク”を実現しました。
年間通して、どんな食事とも合わせやすい食中酒。
夏はキンキンに冷やして、
夏野菜や枝豆など、旬の食材とお楽しみ下さい。
精米歩合 |
麹米90%、掛米90%(麹米の精米歩合は70%を主に使用し、四段掛けの一部に60%〜90%の白米を使用しています) |
---|---|
使用米 |
群馬県産 飯米 |
アルコール度数 |
12度 |
使用種麹 |
焼酎用黄麹、焼酎用白麹 |
麹歩合 |
34%、40% |
仕込み水 |
武尊連峰伏流水(関東名水百選) |
使用酵母 |
協会901号 |
酒母製法 |
生酛 |
グルコース |
2.46 |
日本酒度 |
−17.44 |
酸度 |
2.77 |
アミノ酸 |
1.61 |
火入れ |
1回 |
保管方法 |
常温流通可能 |
(土田酒造/群馬県)