Tsu-chi-da 野生の12 ／720m 6BY
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税込
野生の12は、蔵に浮遊している野生酵母を使い、酵母無添加で醸造した低アルコール日本酒です。酵母が無添加のため、毎回どんなバランスのお酒になるか、言わば酵母ガチャとも言える造りです。低アルコールながらも風味豊かな飲みごたえが特徴です。
「野生の12」の特徴
- 野生酵母の使用: 人工的に酵母を添加せず、自然界に存在する野生酵母を使用しています。
- ユニークな味わい: どの酵母が降りてくるかによって味わいが変化し、毎年異なる個性的な風味が生まれます。
- 低アルコール: アルコール度数12%と低めですが、加水せずに作られているため、しっかりとした飲みごたえがあります。
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濃厚な味わい: お米はあえて10％しか磨いていないので、味わいが濃厚です。白麹を使っているので、酸の効いた濃厚で野生味あふれる味わいとなっています。
衝撃のうまさ、ぜひお試しください。
|
精米歩合 |
９０％ |
|---|---|
|
原料米 |
群馬県産 あさひの夢 |
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アルコール度数 |
１２度（原酒） |
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使用種麹 |
焼酎用黄麹・白麹 |
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麹歩合 |
４０％ |
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仕込み水 |
武尊連峰伏流水（関東名水百選） |
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使用酵母 |
蔵付き酵母（酵母無添加） |
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酒母製法 |
生酛 |
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グルコース |
６．７ |
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日本酒度 |
−３４ |
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酸度 |
４．０ |
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アミノ酸 |
２．５ |
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火入れ |
１回 |
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保管方法 |
常温保管推奨 |
（土田酒造／群馬県）