土田 はつしぼり ichi （F）／720ml【要冷蔵】7BY
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税込
令和七酒造年度最初の一本「ichi」
～お知らせ～
当初、クリアで芳醇な香りのお酒を目指していましたが、発酵過程で自然界の乳酸菌の介入により、予期せぬ味わいの変化が生じました。
これは、添加物不使用の全量生酛造りを採用しているため、菌のコントロールが難しく、稀に起こる現象です。
この結果、甘酸っぱく低アルコールの味わいとなり、日本酒初心者にも飲みやすい仕上がりとなっています。
この偶発的な味わいは、土田酒造の酒造りの厳しさと、自然の奇跡的な産物であり、今年だけの特別な一品です。杜氏の星野元希は技術的な未熟さを反省していますが、自然の恵みを受け入れ、新たな挑戦として今後も酒造りに励んでまいります。
乳酸菌による自然発酵のため、体に悪影響はなく、変わらぬご愛顧とご理解をお願い申し上げます。
1年のお酒の出来を占う「はつしぼり」 発酵過程でまさかのアクシデント！個性映えるお酒に仕上がりました。
積み重ねてきた経験と技術により個性映える酒に仕上げました。
クール便にて発送させていただきますが、酒質上ご自宅で常温にて保管いただくのもおすすめです。
・原料米 ：亀の尾（群馬県川場村産）
・精米歩合：87％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合 ：42.8％
・種麹 ：白夜、焼酎用黄麹、焼酎用白麴
・酒母製法：生酛
・酵母 ：きょうかい701号
・アルコール度数：12％（原酒）
・グルコース：10.2
・日本酒度 ：−51.0
・酸度 ：6.5
・アミノ酸 ：3.7
・火入れ ：1回火入れ
・保管方法 ：要冷蔵
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。
・精米歩合：87％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
・麹歩合 ：42.8％
・種麹 ：白夜、焼酎用黄麹、焼酎用白麴
・酒母製法：生酛
・酵母 ：きょうかい701号
・アルコール度数：12％（原酒）
・グルコース：10.2
・日本酒度 ：−51.0
・酸度 ：6.5
・アミノ酸 ：3.7
・火入れ ：1回火入れ
・保管方法 ：要冷蔵
※記載されている原材料のみ使用。
ラベル表示義務がない添加物も不使用です。
（土田酒造／群馬県）