尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 山田錦 生酒

館林 龍神酒造「尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 山田錦」。今年の一月から続く、大吟醸生シリーズ、雄町、愛山に続く、満を持しての山田錦です^^酒米の王様を50%まで磨いた、上品な甘味と旨みが魅力 の一本。冷やしてワイングラスで頂くのが◎です^^

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やまとしずく 純米吟醸 生原酒 ヤマトルネード

秋田県の秋田清酒株式会社の「やまとしずく純米吟醸 生原酒 ヤマトルネード」です。

通常火入れの純米吟醸は、適度に重厚な味わいに バランスよくすっきりまとまっているのがイメージでしたが、こちらの「生原酒 ヤマトルネード」は、味わいが一回り大きく、甘味、酸味、旨みをフレッシュ感とともに、より感じられます。しかしながらバランスはそのままに、まるで果汁 を頂いているかの錯覚に陥ります。

ヤマトルネードの由来は、遠心分離機で上槽していることによります。上槽とはいわゆる搾りの事ですが、こ の行程で圧縮でお酒を搾るのではなく、遠心力の力を用いて液体と粕に分ける訳です。遠心分離機を使うと、余分な圧力を掛 けていないので、より円やかなお酒に仕上がります。お酒は空気にふれると酸化していきますが、その点でも有利です。但し、この遠心分離機、非常に高価らし く、全国でも設置している蔵はそう多くありません。

昨年から取り扱わせて頂いているこの「やまとしずく」ですが」、初めて飲んで頂いたお客様からの反応も非常に良く、既にリピーターの方が多くいらっしゃいます。オススメの一本です^^