大盃 純米吟醸 55 美山錦 脱気処理生酒

「大盃 純米吟醸 55 美山錦 脱気処理生酒」入荷です。昨年に新たに発売した、大盃の赤ラベルの生バージョンです。

注目は「脱気処理」という文字。「脱気処理」とはなにかというと、簡単に言うと液体中に溶けている酸素を抜くことだということです。酸化による劣化を遅らせ、保存性を高める効果があります。もちろんこの処理をするには結構な装置が必要でして、牧野酒造ではコレを導入したとの事。しかしながら、一部消耗品的パーツがあるので、全てのお酒にこの処理を施せるわけではないとの事です。

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主たる効果は保存性なのですが、蔵元の顕二郎さん曰く、この装置を使用してみたところ酒質は柔らかくきめ細やかになる印象とのことです。基本的には生酒の保存性をを高めるために使用するのですが、試験的に火入れ酒にも試してみたり試行錯誤しているとの事。実は昨年発売の火入れの赤ラベルにもこの処置を施していたそう。個人的には静かで滑らかな印象を受けたのですが、この装置のせいだったのですね^^

さて、飲んでみましょう。

香りは穏やかでシャープな果実香。口当たり滑らか、柔らかく細やかな印象です。牧野酒造らしい、柔らかな甘味と酸味、米の旨味が優しく感じられてとてもバランスの良いお酒です。「若々しくフレッシュ!」という感じではなく、上品で落ち着いた生酒なのです。コレうまい!

初心者にも、上級者にもおススメできるお酒です^^

群馬泉 山廃純米 初しぼり

「群馬泉 山廃純米 初しぼり」入荷しました。

年末に出荷される「初しぼり」は本醸造 で、外見は見分けがつきづらいですが、こちらは精米歩合50%の純米酒となります。

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瓶底を見ると少々の澱があります。

香りはバナナやメロンを想わせる、濃厚で力強い果実香。

シンプルなラベルとは裏腹に、甘旨酸味が複雑に絡み合った山廃ならではの奥深さ。澱(おり)のコクも加わり厚みがあります。

群馬泉と言えば山廃であり熟成でありますが、この生酒があってこそなんだなぁ〜としみじみ思います。熟成、火入れした同酒「群馬泉 超特撰純米」と飲み比べたら、その違いに驚く事でしょう。

50%磨きは大吟醸並。コクとボディのあるお酒がお好きな方に、超オススメの逸品です!

 

町田酒造 純米吟醸55 雄町 にごり

「町田酒造 純米吟醸55 雄町 にごり」。

発売3年目、雄町使用のピンクラベル町田酒造、「にごり」仕様は今年初となります。「吹き出し注意」の注意書きがついています。

フルーティで爽やかな香りに少々のクリーミー感があります。シュワっとした炭酸がありフレッシュな口当たり、雄町らしい厚みのある味わいが魅力です。「にごり」と言えど爽やかな後味は、さすが町田酒造。直汲み同様、春らしくフレッシュで爽快なお酒です。

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町田酒造シリーズは、「山田錦」「美山錦」「五百万石」など、使用米のラインナップが豊富。飲み比べるとお米の違いを楽しめます^^

町田酒造 純米吟醸55 雄町 直汲み

「町田酒造 純米吟醸55 雄町 直汲み」入荷しました。

今年で発売3年目、雄町使用のピンクラベル町田酒造です。

フルーティで爽やかな香り、口に含むと少々の炭酸を感じます。直汲みの美味しさを存分に感じられるフレッシュな飲み口に、雄町らしい厚みのある味わいが魅力です。程よい甘味に綺麗な酸が続き、爽やかにキレていきます。春らしくフレッシュで爽快なお酒、オススメです。

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町田酒造シリーズは、「山田錦」「美山錦」「五百万石」など、使用米のラインナップが豊富。飲み比べるとお米の違いを楽しめます^^