咲耶美 純米吟醸 直汲み生原酒 9号酵母

人気の「咲耶美」入荷しました。純米吟醸の9号酵母仕様です。

咲耶美と言えば華やかでフルーティな香りが特徴的ですが、これは使用している1801号酵母由来のモノです。1801号酵母が、非常に華やかで果実感溢れる香りを生成するのに対し、このお酒に使っている9号酵母は穏やかな香りを生成します。穏やかと言っても、数年前までは、華やかな吟醸香=9号酵母というくらいでして、より一層華やかな香りを生成する1801号に対して、「穏やか」という表現をしています。

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香りは穏やかながら、リンゴを思わせフレッシュで果実感があります。直汲みらしい微炭酸が心地好く、味わいは成熟したリンゴを思わせる甘味に、スッキリとした酸が同居しジューシーな味わいです。それに加え、9号酵母によって引き出された米の旨味が舌を包み込み、バランスよくキレていきます。全体には果実感は主張しすぎず、米の旨味が印象に残ります。コレは旨いです!

旨味が華開くお燗もオススメです!

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