巖 特別純米 authentic 701号 火入れ

「巖」2種入荷のうちの1つ「巖 特別純米 authentic 701号」のご紹介です。

「authentic = 真(本物)」という意味の如く、「巌」の本流に沿ったお酒です。701号酵母は、巖で最も使われる酵母で、硬質な仕込み水との相性は、目指すお酒に最適です。

使用米は95%美山錦。わずかに掛米に五百万石を使っています。こうすることで味わいの幅を出しているとの事です。

香は穏やか、口中に注ぎ込むと甘味と旨味が舌の上を滑らかに覆います。キレもよく後もスッキリです。冷やでしか飲んでいませんが、もう2ヶ月経ってお燗でもいいかもしれません^^

開栓2日で、優しい梨のような香が出てきました。円やかに味わいものってきて良い感じです^^