群馬泉 山廃純米 初しぼり

「群馬泉 山廃純米 初しぼり」入荷しました。

年末に出荷される「初しぼり」は本醸造 で、外見は見分けがつきづらいですが、こちらは精米歩合50%の純米酒となります。群馬泉の殆どのお酒は、1〜2年の熟成を経て出荷されますが、このお酒もそのうちの一つ「群馬泉 超特撰純米」の新酒で、熟成期間に入るその前に、特別に瓶詰めしてもらったスペシャルバージョンなのです。通常の生産ラインには無いバージョンですので、毎年注文があった分だけ出荷、全国でも20店舗程度の取扱いとの事です。

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瓶底を見ると少々の澱があります。

香りはストレートにバナナ。しぼりたてのお酒はリンゴ酸系のスッキリとした香りがしますが、山廃造りの影響なのでしょう、このお酒は若々しくも力強くバナナなのです。

シンプルなラベルとは裏腹に、甘旨酸味が複雑に絡み合った山廃ならではの奥深さ。芳醇旨口な酒ですが、そこに収まりきらない厚みがあります。含み香もバナナな。蔵元がおっしゃっていた通り少し若さがありますが、そんなことおかまい無しにうまいです^^

開栓数日後、若さが丸くなり、いい感じに味がまとまってきました!山廃ならでは酸がアクセントに輪郭がハッキリとし、厚みのある味わいが1つまとまってきました。激烈にうまいです。

50%磨きは大吟醸並。コクとボディのあるお酒がお好きな方に、超オススメの逸品です!

 

やまとしずく 純米吟醸 生 ヤマトルネード

美酒王国秋田の「やまとしずく 純米吟醸 生 ヤマトルネード」入荷しました。

このお酒は、しぼりの行程を円心分離機という全国でも数台しか無い珍しい機械で行っております。高速回転でもろみを粕と酒に分離させます。回転と竜巻をかけてヤマトルネードというわけです^^

華やかフルーティな香り、ジューシーな味わいは元より、遠心分離機で搾られることにより、一層香味艶やか、舌触りは滑らかでまるでシルクのように感じられます。

手間ひまかかる遠心分離機で搾った、ワンランク上の味わい、是非お試しください。